ዜና

ነጭ ሽፋኖች በግምት የተከፋፈሉ ናቸው: የፊት እግሮች (የፊት ክፍል), መካከለኛ ክፍል እና የኋላ እግሮች (የኋላ ክፍል).

የፊት እግሮች (የፊት እግሮች)

ነጩን የስጋ ቁርጥራጭ በስጋ ጠረጴዛው ላይ በጥሩ ሁኔታ አስቀምጡ፣ አምስተኛውን የጎድን አጥንት ከፊት ለፊት ለመቁረጥ ማሻሸት ይጠቀሙ እና የጎድን አጥንቱን ስፌት በጥሩ ሁኔታ ለመቁረጥ የአጥንት ቢላዋ ይጠቀሙ።ትክክለኛነት እና ንጽህና ያስፈልጋል.

መካከለኛ ክፍል ፣ የኋላ እግሮች (የኋላ ክፍል)

በጅራቱ አጥንት እና በጀርባ አጥንት መካከል ያለውን ሁለተኛውን መገጣጠሚያ ለመቁረጥ ማሽላ ይጠቀሙ.ቢላዋ ትክክለኛ እና ኃይለኛ እንዲሆን ትኩረት ይስጡ.ከአሳማው ሆድ ጋር የተገናኘ እንዲሆን የአሳማው ሆድ ከኋላ ባለው የሂፕ ጫፍ ላይ ካለው ገጽታ ጋር በቢላ የተገናኘበትን የስጋ ቁራጭ ይቁረጡ.የጅራቱን አጥንት, የጀርባውን ጫፍ እና ሙሉውን ነጭ የአሳማ ሥጋን ለመለየት የቢላውን ጫፍ በቢላ ጠርዝ ላይ ለመቁረጥ ይጠቀሙ.

I. የፊት እግሮች ክፍፍል;

የፊት እግሩ የሚያመለክተው ከቲቢያ አምስተኛውን የጎድን አጥንት ነው, እሱም በቆዳው ላይ የፊት እግር ስጋ, የፊት ረድፍ, የእግር አጥንት, ናፔ, የጅማት ስጋ እና ክርን ሊከፈል ይችላል.

የመከፋፈል ዘዴ እና አቀማመጥ መስፈርቶች

ቆዳውን ወደ ታች እና ስስ ስጋውን ወደ ውጭ በማየት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአቀባዊ ያስቀምጡ.

1. መጀመሪያ የፊት ረድፍ ያስወግዱ.

2. ምላጩን ወደ ላይ እና የቢላውን ጀርባ ወደ ውስጥ በማየት በመጀመሪያ የቀኝ አዝራሩን ይጫኑ እና ቢላዋውን ከአጥንቱ ጋር ወደ ጠፍጣፋው ያንቀሳቅሱት እና ከዚያ የግራውን ቁልፍ ይጫኑ እና ቢላዋውን ከአጥንቱ ጋር ወደ ሳህኑ ያንቀሳቅሱት.

3. የጠፍጣፋው አጥንት እና የእግር አጥንት መጋጠሚያ ላይ, የፊልም ንብርብርን ለማንሳት የቢላውን ጫፍ ይጠቀሙ እና ከዚያ የግራ እና የቀኝ እጆችዎን አውራ ጣቶች በመጠቀም ወደ ፊት ይግፉት. የሰሌዳ አጥንት.

4. በግራ እጃችሁ የእግር አጥንትን አንሳ, በቀኝ እጃችሁ ያለውን ቢላዋ ተጠቅማ ከእግር አጥንት ጋር ወደ ታች መሳል.በእግር አጥንት እና በጠፍጣፋው አጥንት መካከል ባለው መገናኛ ላይ ያለውን የፊልም ንብርብር ለማንሳት የቢላውን ጫፍ ይጠቀሙ እና በቢላ ጫፍ ወደ ታች ይሳሉ.በግራ እጃችሁ የእግር አጥንትን አንሳ, በቀኝ እጃችሁ ከአጥንት በላይ ያለውን ስጋ ይጫኑ እና አጥብቀው ይጎትቱ.

ማስታወሻዎች፡-

①የአጥንቶችን አቀማመጥ በግልፅ ይረዱ።

② ቢላውን በትክክል ይቁረጡ እና ቢላውን በምክንያታዊነት ይጠቀሙ.

③የተመጣጠነ የስጋ መጠን በአጥንት ላይ በቂ ነው።

II.መካከለኛ ክፍፍል;

መካከለኛው ክፍል የአሳማ ሥጋ, የጎድን አጥንት, ቀበሌ, ቁጥር 3 (ቴንደርሎይን) እና ቁጥር 5 (ትናንሽ ቲንደርሎይን) ሊከፋፈል ይችላል.

የመከፋፈል ዘዴ እና የምደባ መስፈርቶች፡-

ቆዳው ወደ ታች ነው እና ስስ ስጋው በአቀባዊ ወደ ውጭ ተቀምጧል፣ ይህም የተደራረበውን ሸካራነት ያሳያልየአሳማ ሥጋሆድ, ደንበኞችን ለመግዛት የበለጠ ፍላጎት እንዲያድርባቸው ያደርጋል.

የአጥንትና የአበቦች መለያየት;

1. የጎድን አጥንቶች የታችኛው ሥር እና የአሳማ ሆድ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ በትንሹ ለመሰንጠቅ የቢላውን ጫፍ ይጠቀሙ።በጣም ጥልቅ መሆን የለበትም.

2. የእጅ አንጓዎን ወደ ውጭ ያዙሩት, ቢላዋውን ያዙሩት እና በመቁረጫው አቅጣጫ ወደ ውስጥ ያንቀሳቅሱት አጥንቶችን ከስጋው ለመለየት, የጎድን አጥንቶች እንዳይጋለጡ እና አምስቱ አበቦች እንዳይጋለጡ.

የአሳማ ሆድ እና የጎድን አጥንት መለየት;

1. ሁለቱን ክፍሎች ለመለየት የአምስት አበባውን ጠርዝ እና ጠርዙን የሚያገናኘውን ክፍል ይቁረጡ;

2. በአከርካሪው ስር እና በስብ ወገብ መካከል ያለውን ግንኙነት ለመክፈት ቢላዋ ይጠቀሙ እና የአሳማውን ሆድ ከጎድን አጥንቶች ጋር ርዝመታቸው ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ማስታወሻዎች፡-

የአሳማው ሆድ ወፍራም (አንድ ሴንቲሜትር ወይም ከዚያ በላይ) ከሆነ, የወተት ቅሪት እና ከመጠን በላይ ስብ መወገድ አለበት.

III.የኋላ እግሮች ክፍፍል;

የኋላ እግሮች ቆዳ ወደሌለው የኋላ እግር ሥጋ፣ ቁጥር 4 (የኋላ እግር ሥጋ)፣ የመነኩሴ ጭንቅላት፣ የእግር አጥንት፣ ክላቪካል፣ ጅራት አጥንት እና የኋላ ክርን ተብሎ ሊከፈል ይችላል።

የመከፋፈል ዘዴ እና የምደባ መስፈርቶች፡-

ስጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቆዳውን ወደ ውጭ በመመልከት ቆዳውን በአቀባዊ ያስቀምጡት.

1. ከጅራት አጥንት ይቁረጡ.

2. ቢላዋውን ከጅራቱ አጥንት ወደ ግራ አዝራሩ ይቁረጡ, ከዚያም ቢላውን ከቀኝ አዝራር ወደ እግር አጥንት እና ክላቭል መገናኛ ያንቀሳቅሱት.

3. ከጅራቱ አጥንት እና ክላቭል መጋጠሚያ ላይ, ቢላዋውን በአንድ ማዕዘን ላይ ወደ አጥንት ስፌት አስገባ, ክፍተቱን በሃይል ይክፈቱ እና ከዚያም የቢላውን ጫፍ በመጠቀም ስጋውን ከጅራቱ አጥንት ይቁረጡ.

4. በግራ እጃችሁ አመልካች ጣት በክላቭል ላይ ያለውን ትንሽ ቀዳዳ በመጨባበጥ በቀኝ እጃችሁ ያለውን ቢላዋ በመጠቀም በክላቭል እና በእግር አጥንት መካከል ባለው መገናኛ ላይ ያለውን ፊልም ቆርጠህ አውጣ።የቢላውን ቢላዋ ወደ ክላቭል መሃከል አስገባ እና ወደ ውስጥ ይሳቡት, ከዚያም በግራ እጃችሁ የጭራሹን ጠርዝ አንሳ እና በቢላ ወደታች ይሳሉ.

5. በግራ እጃችሁ የእግሩን አጥንት አንሳ እና ቢላዋ በመጠቀም ከእግር አጥንት ጋር ወደ ታች ለመሳብ.

ማስታወሻዎች፡-

① የአጥንትን እድገት አቅጣጫ ሙሉ በሙሉ ተረድተህ ተጠንቀቅ።

② መቁረጡ ትክክለኛ፣ ፈጣን እና ንፁህ ነው፣ ያለ ምንም ስድብ ነው።

③በአጥንቱ ላይ ሥጋ አለ፣ ልክ መጠኑ።