ዜና

1. ለትከሻ ምላጭ አካባቢ ዋና ምርቶች

1. የአንገት እና የኋላ ጡንቻዎች (ቁጥር 1 ስጋ)

በአምስተኛው እና በስድስተኛው የጎድን አጥንቶች መካከል የተቆረጠው የአንገት ጡንቻዎች ጀርባ;

2. የፊት እግር ጡንቻ (ቁጥር 2 ስጋ)

በአምስተኛው እና በስድስተኛው የጎድን አጥንት መካከል የተቆረጠ የፊት እግር ጡንቻ;

3. የስጋ የፊት የጎድን አጥንት

ከ 5 ኛ እና 6 ኛ የጎድን አጥንቶች አሳማዎች ከኋላ እና በፊት ክፍሎች የተወሰደ, የአንገት አጥንት, ትንሽ የጎድን አጥንት እና ቁጥር 1 ስጋን ጨምሮ;

4. የፊት ረድፍ

ከአሳማው 5 ኛ እና 6 ኛ የጎድን አጥንቶች የኋላ እና የፊት መገጣጠሚያ ክፍል ይወሰዳል እና በደረት አጥንት ፣ የጎድን አጥንቶች የታችኛው ክፍል ፣ ከማህፀን እና ከደረት አከርካሪ አጥንት ጋር ፣ የማኅጸን አጥንትን ጨምሮ ፣ ትናንሽ የጎድን አጥንቶች ፣ sternum እና intercostal ጡንቻዎች;

5. አጭር የጎድን አጥንት

ከፊት ከደረት የጎድን አጥንት አካባቢ ይውሰዱ ፣ ከ5-6 የጎድን አጥንቶች ጋር ፣ አከርካሪውን ፣ ከውስጥ እና ከውጭ ስብን ያስወግዱ ፣ የአከርካሪ አጥንትን ያስወግዱ እና የ intercostal ጡንቻዎችን ያቆዩ።

6. የአንገት አጥንት

ከአሳማው አከርካሪ አምስተኛው የአከርካሪ አጥንት በፊት ካለው ክፍል ይውሰዱት ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ እና ትናንሽ የጎድን አጥንቶችን አዩ ፣ የጎድን አጥንት ስፋት 1-2 ሴ.ሜ ነው ።

7. አጥንት የአሳማ ሥጋ ክርን

በመጀመሪያ የፊት ሰኮኑን ለማስወገድ ከእጅ አንጓው ላይ ይቁረጡ; ከዚያም የፊት እግሩን ለመለየት ከክርን መገጣጠሚያው ላይ ይቁረጡ, ቆዳን, አጥንትን እና የፊት እግሩን ውስጣዊ እና ውጫዊ ጅማቶች ይተዋል;

8. ሌሎች

የጡት አጥንት ፣ የፊት እግር አጥንት ፣ የ cartilage ጠርዝ ፣ የስጋ አረንጓዴ ፣ የአሳማ ፊት ማራዘሚያ ፣ የደጋፊ አጥንት ፣ ወዘተ.

2. ለጀርባ እና የጎድን አጥንት ዋና ምርቶች

1. Spareribs (ስጋ ቁጥር.Ⅲ)

ከአከርካሪው በታች ከ4-6 ሴ.ሜ ያህል ከጎድን አጥንት ጋር ትይዩ የሆነውን የአከርካሪ አጥንት ይቁረጡ እና አከርካሪውን ያስወግዱ.

2. አከርካሪ

ከአከርካሪው የተከረከመው የከርሰ ምድር ስብ ቲሹ ከአከርካሪው በታች ከ4-6 ሴ.ሜ ያህል ከጎድን አጥንት ጋር ትይዩ ተቆርጧል።

3. አከርካሪ

በ 5 ኛ እና 6 ኛ የማድረቂያ አከርካሪ እና ከአሳማው የአከርካሪ አጥንት አከርካሪ አጥንት መካከል ካለው ግንኙነት የተወሰደ, የጎድን አጥንት ወርድ ከ4-6 ሴ.ሜ ነው, ለስላሳውን ያስወግዱ እና ተገቢውን መጠን ያለው ስስ ስጋ ያስቀምጡ.

4. ትልቅ ስቴክ

በ 5 ኛ እና 6 ኛ የደረት አከርካሪ እና በአሳማው የአከርካሪ አጥንት መካከል ባለው ግንኙነት መካከል ይወሰዳል. የጎድን አጥንት ስፋቱ ከ4-6 ሴ.ሜ ነው, ከአከርካሪው በታች ለስላሳ ነው.

5. የጎድን አጥንት

ከሆድ የጎድን አጥንት አካባቢ የተወሰደ, ከ 8-9 የጎድን አጥንቶች, ከውስጥ እና ከውጭ ስብ የተከረከመ, በማራገቢያ ቅርጽ, ከሆድ ሥጋ ከ 3 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ.

6. የአሳማ ሥጋ ከቆዳ ጋር

ከአሳማው ሆድ ውስጥ ይወሰዳል, ከቆዳ ጋር, በሁሉም ጎኖች ላይ ነጠብጣቦች, እና ቆዳ, ሥጋ እና ስብ አይለያዩም.

7. የሆድ የጎድን አጥንት በቆዳ

ከአሳማ ሆድ የጎድን አጥንት የተወሰደ, በቆዳ, የጎድን አጥንት እና የጎድን አጥንት cartilage ተወግዷል.

8. የጎድን አጥንት

የጎድን አጥንቶች ከ1-2 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ከአከርካሪ አጥንት ጋር ትይዩ ከማኅጸን አከርካሪ አጥንት በታች። የጎድን አጥንት እና የጎድን አጥንት ሳይነጣጠሉ አንድ ሙሉ ቁራጭ መሆን አለባቸው. የጡት አጥንትን ያስወግዱ.

9. መካከለኛ የአሳማ ሥጋ ከአጥንት ጋር

የፊት እና የኋላ ክፍሎችን እና ዋናውን ቾፕስ ከጡት ውስጥ ካስወገዱ በኋላ የጎድን አጥንት ያለው ስጋን ያመለክታል.

10. ሌሎች

አከርካሪ በስጋ ፣ ሙሉ የጎድን አጥንቶች ፣ የሆድ የጎድን አጥንቶች ፣ ዋና የጎድን አጥንቶች ፣ የጎድን አጥንት ያለ ሆድ ፣ ወዘተ.

3. የኋላ እግር ዋና ምርቶች

1. የኋላ እግር ጡንቻ (ቁ.Ⅳስጋ)

የኋለኛው እግሮች ጡንቻዎች የአከርካሪ አጥንት እና የአከርካሪ አጥንት (አንድ ተኩል የጭን አከርካሪዎች ይፈቀዳሉ);

2. ቆዳ ላይ አጥንት የሌለው የኋላ እግር

የኋለኛውን እግሮች ከአከርካሪ አጥንት እና ከ sacral vertebra መጋጠሚያ (አንድ ተኩል የአከርካሪ አጥንት ይፈቀዳል) እና የስብ ሽፋኑን በትንሹ ይከርክሙት።

3. ኮክሲክስ

ከተመጣጣኝ የተጠላለፈ ስጋ ጋር, ከወገብ አከርካሪ አጥንት ወደ መጨረሻው ኮክሲክስ ይውሰዱ.

4. ትንሽ የአሳማ ሥጋ

የኋላ እግሩን ክብ ቦታ (ማለትም የቁርጭምጭሚት መገጣጠሚያ ቦታ) በመጋዝ ከ2-3 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ከኋላ እግር ታርሳል መገጣጠሚያ ላይ ፣ ቆዳው ሳይበላሽ ወይም ትንሽ ረዘም ያለ የእግር አጥንትን ለመሸፈን ፣ በጅማትና በስጋ ይውሰዱ።

5. አጥንት-የተጣመረ ክርን

በጣም ቀጭን ከሆነው የእግር አጥንት (ከእግር ክበብ በላይ) የኋላ ሰኮኑን ይቁረጡ; ከዚያም የኋለኛውን እግር ከጉልበት መገጣጠሚያ ላይ ይቁረጡ, ቆዳን, አጥንትን እና የኋለኛውን እግር ውስጣዊ እና ውጫዊ ጅማቶች ይተዋል;

6. ሌሎች

የውስጥ እግር ሥጋ፣ የውጭ እግር ሥጋ፣ የመነኩሴ ራስ፣ የአሳማ የኋላ እግር፣ የዳቦ ሥጋ፣ የኋላ እግር አጥንት፣ ሹካ አጥንት፣ ትንሽ የአጥንት መገጣጠሚያ፣ የተፈጨ ስብ፣ የተፈጨ ሥጋ፣ ወዘተ.

ከላይ ያለው ክፍል የእኛን ሊጠቀም ይችላልክፍፍል ማጓጓዣ ሊne የመከፋፈሉን ሂደት ግልጽ ለማድረግ እና የመከፋፈልን ውጤታማነት ለማሻሻል.